苹果片真空油炸机
苹果片真空油炸机

                                    苹果片真空油炸机

一.真空油炸机产品介绍

泰昊真空油炸机,可油炸各类果蔬、海鲜、肉类等食品,如土豆,大枣,苹果,香蕉,鸡爪,猪肉等等,它在低温(80-120°C)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏,炸食品不易褪色、变色、褐变,使炸出来的产品保持了原味,原色,酥脆片。真空油炸机一年保修,终身维护。

二.真空油炸机详细信息

产品名称           真空油炸机

型号              ZK-500       ZK-700       ZK1200

规格(mm        φ 500       φ 700        φ 1200

料筐尺寸          φ400*300    φ700*400    Φ1200*600

料筐数量            1          1           1

工作真空度-0.093 -0.098  -0.093 -0.098  -0.093-0.098 

工作温度(℃)       70-120       70-120       70-120

真空泵功率(kw)          5.5         7.5+3        15+4

加热方式            /导热油      导热油         导热油

电加热功率(kw)          15           36            100

装机容量(kw)            20        42/6/6       120/40/20

投料(kg/)            5-15         15-60         100-300 


三.真空油炸机设备简介

真空油炸机特点: 
1.
采用上下两个罐,脱油时无回油,使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。 
2.
自动控制温度,无过热、无过压,确保产品质量和安全生产。 
3.
该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。 

 四、真空油炸机食品的优点: 
1.
保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。 
2.
保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩,因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。 
3.
降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。 

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